Главная - Памятные места - Кухня Туниса

Памятные места Туниса:

Разное о Тунисе

News image

Жизнь правоверного мусульманина определяется обязанностями, налагаемыми на него исламом: он должен признавать исключительно един...

Достопримечательности и города Туниса

News image

Тунис достаточно молодая туристическая страна в современном понимании, её интенсивное развитие началось только в 80-е годы ХХ ве...

Кусочки истории:

Краткая хронологическая история Туниса

News image

Краткая хронологическая справка: 814 г. до н.э . На Финикийцы основывают не территории современного Туниса Карфаген

Советы туристам

News image

Национальные особенности Если вокруг будут апельсиновые, оливковые или лимонные рощи, спокойно можно нарвать плодов. Но снача...

Авторизация



Реклама*

Погода


Кухня Туниса
Путеводитель - Памятные места

кухня туниса


Как и в большинстве арабских стран, тунисская кухня использует, в основном, говядину, козлятину, баранину и мясо птицы, а также бобовые, рис, овощи и фрукты в самых разнообразных комбинациях. Мусульмане не едят свинину, зато широко применяют рыбу (особенно тунца, которому, как считают, страна и обязана своим названием) и морепродукты, кисло - молочные продукты (особенно сыр) и яйца.
Особой популярностью пользуются суп с овощами и телятиной шорба ( чорба ), более похожий на пиццу омлет с мясом, сыром и жареным перцем - тажин , ожжей - он же, но с перечной колбасой, тушеная телятина с оливками - тажин эз-Зитун , тушеное с чили, сладким перцем и кинзой мясо генаойя , холодное рагу шакенуки (или шэкшука ), шашлык из маленьких кусочков мяса или курицы - брошет , жареный на вертеле баран машви , запеченное в томатном соусе мясо марка , парная ягнятина в горшочке, фаршированный мясом сладкий перец фельфель махчи , маленькие копченые колбаски мергуз и др. Характерна тепловая обработка мясных блюд на раскаленной сковородке без добавления масла, что придает блюду особую сочность.
Широко применяются всевозможные пряности, ароматические травы и растительные масла, чаще всего оливковое. Практически ко всем блюдам подается харисса - острая паста из красного перца и оливкового масла, приправленная петрушкой, чесноком или тмином. Потребляется и достаточно много хлеба - на каждом столе непременно присутствуют традиционный лаваш и длинный батон (похож на французскую булку ). Хлеб ломают руками и используют как ложку, или как самостоятельный продукт.
Отличительная особенность тунисской кухни - множество блюд из тунца. Его здесь добавляют практически во всё - от салатов до выпечки! Интересен салат из обжаренного перца и томатов с тунцом или сардинами - мешуйа , более похожие на чебуреки блинчики с начинкой из тунца или крабов - брик и др. И обязательно на стол подадут кус-кус - блюдо из крупы проса с тушеным мясом, соусом и овощами, в который обычно добавляют самые разнообразные ингредиенты.
Тунисские десерты достаточно традиционны для арабского мира - баклава (пахлава), асид , махруд и разнообразные пирожные с миндалем, фисташками, финиками и др. Оригинальны самса - булочки из тонкого теста с жареным миндалем и кунжутом, пирожное из риса и орехов малбия , пирожное из манной крупы с начинкой из фиников, корицы и апельсиновых цукатов - махруд или пирожное из сорго с ореховой начинкой буза .
Традиционный напиток Туниса - крепкий зеленый чай с мятой, заваренный вместе с сосновыми орешками или миндалем. Большой популярностью также пользуется кофе, особенно - с кардамоном. Процесс его приготовления и употребление представляет собой сложный ритуал. В большом количестве свежие фруктовые соки и минеральная вода (особенно популярны Сафия , Айн-Октор и Айн-Гарси ), а на юге страны - пальмовое молоко (его пьют охлажденным).
Стоит попробовать такие местные сорта вина, как красные Картаж , Пино , Магон и Шато Морна , белые вина Мускат де Келебия , Блан де Блан , Сиди Саад и Сиди Райс , а также розовые Грис де Тунисие , Вью де Тибар и Шато Росси . Производится единственный сорт пива - Сельтия , но зато местные жители гордятся своим оригинальным финиковым ликером тибарин , а также водкой боха из фиников или инжира.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Новые отзывы туристов:

Гонки на верблюдах на планете Татуин

News image

В далекой-далекой галактике, на планете Татуин… Так начинается легендарный фильм «Звездные войны». Смотря его, мы даже не подозреваем, что видим не другие миры и галактики, а соб...

Прогулка по Тунису

News image

Монастир Это самые большие воздушные ворота, через которые вы попадаете в Тунис, и один из наибольших тунисских курортов. Из отелей, растянувшихся вдоль береговой линии, можно д...

Карфаген против Рима

News image

Недалеко от нынешней столицы Туниса находится главная достопримечательность этой страны – Карфаген. Точнее, руины Карфагена. Древний город местные называют на французский манер –...

Курорты Туниса

News image

О. Джерба. Старейший курорт

Джерба - это удивительный место - остров финиковых пальм. Каждый год это небольшое курортное местечно Тунис привлекает...

News image

Сравнительная характеристика популярных курортов Туниса

Тунисский курорт Сусс предлагает активный и увлекательный отдых, с оттенком восточного колорита. Множественные искусстве...

News image

Пара дельных советов тем, кто собирается ехать в Хаммамет

в свое время сделал ставку на талассотерапию - и не прогадал. Многочисленные здешние центры талассотерапии (кстати, в ...

Достопримечательности Туниса:

News image

Под раскаленным сводом небес

Именно Африка, а точнее, пустыня, с какой-то свойственной только ей одной силой, искушает отправившегося туда человека...

News image

Тунис: Таможенные правила

ВИЗЫ И ТАМОЖЕННЫЕ ПРАВИЛА Для въезда в страну с туристической целью виза не требуется, необходимо только наличие тур...

News image

Из пещеры в Пещеру

Вас не удивило что в Хаммамете растут не только виноград и апельсины, но и эвкалипты? Откуда в Северной Африке флора и...

Впечатления:

News image

Как не «проколоться» в Тунисе

В отличие от других мусульманских стран, в Тунисе достаточно мягкие нормы поведения для туристов и не столь жестко соб...

News image

Джерба

Джербу еще в средние века облюбовали пираты. Знаменитый турецкий пират Барбаросса захватил в 1534 году столицу Туниса,...

News image

Развалины Карфагена

Развалины города-государства Карфаген, существовавшего в 7-2 вв. до н.э., находятся недалеко от города Туниса

Главная | Друзья сайта | Добавить статью | Структура сайта | О проекте | Блог