Главная - Памятные места - Кухня Туниса

Памятные места Туниса:

Покупки

News image

В Тунисе Вы можете делать покупки по интересным ценам. Кроме безналоговых зон, где не платится н.д.с, Вы найдете товары по зн...

Праздники в Тунисе

News image

Тунис – исламское государство, поэтому даты мусульманских праздников могут меняться от года к году. Ниже приведены Государственн...

Кусочки истории:

Тунисская Республика (Аль-Джумхурия ат-Тунисия)

News image

— (Тунисская республика), государство в Северной Африке, на севере и востоке омывается Средиземным морем. Площадь 163,6 тыс. км2...

Карфаген

News image

Одержав целый ряд блестящих побед над потомками волчицы, Ганнибал подступил к стенам самого Рима. Несмотря на страшные потери, ...

Авторизация



Реклама*


Кухня Туниса
Путеводитель - Памятные места

кухня туниса


Как и в большинстве арабских стран, тунисская кухня использует, в основном, говядину, козлятину, баранину и мясо птицы, а также бобовые, рис, овощи и фрукты в самых разнообразных комбинациях. Мусульмане не едят свинину, зато широко применяют рыбу (особенно тунца, которому, как считают, страна и обязана своим названием) и морепродукты, кисло - молочные продукты (особенно сыр) и яйца.
Особой популярностью пользуются суп с овощами и телятиной шорба ( чорба ), более похожий на пиццу омлет с мясом, сыром и жареным перцем - тажин , ожжей - он же, но с перечной колбасой, тушеная телятина с оливками - тажин эз-Зитун , тушеное с чили, сладким перцем и кинзой мясо генаойя , холодное рагу шакенуки (или шэкшука ), шашлык из маленьких кусочков мяса или курицы - брошет , жареный на вертеле баран машви , запеченное в томатном соусе мясо марка , парная ягнятина в горшочке, фаршированный мясом сладкий перец фельфель махчи , маленькие копченые колбаски мергуз и др. Характерна тепловая обработка мясных блюд на раскаленной сковородке без добавления масла, что придает блюду особую сочность.
Широко применяются всевозможные пряности, ароматические травы и растительные масла, чаще всего оливковое. Практически ко всем блюдам подается харисса - острая паста из красного перца и оливкового масла, приправленная петрушкой, чесноком или тмином. Потребляется и достаточно много хлеба - на каждом столе непременно присутствуют традиционный лаваш и длинный батон (похож на французскую булку ). Хлеб ломают руками и используют как ложку, или как самостоятельный продукт.
Отличительная особенность тунисской кухни - множество блюд из тунца. Его здесь добавляют практически во всё - от салатов до выпечки! Интересен салат из обжаренного перца и томатов с тунцом или сардинами - мешуйа , более похожие на чебуреки блинчики с начинкой из тунца или крабов - брик и др. И обязательно на стол подадут кус-кус - блюдо из крупы проса с тушеным мясом, соусом и овощами, в который обычно добавляют самые разнообразные ингредиенты.
Тунисские десерты достаточно традиционны для арабского мира - баклава (пахлава), асид , махруд и разнообразные пирожные с миндалем, фисташками, финиками и др. Оригинальны самса - булочки из тонкого теста с жареным миндалем и кунжутом, пирожное из риса и орехов малбия , пирожное из манной крупы с начинкой из фиников, корицы и апельсиновых цукатов - махруд или пирожное из сорго с ореховой начинкой буза .
Традиционный напиток Туниса - крепкий зеленый чай с мятой, заваренный вместе с сосновыми орешками или миндалем. Большой популярностью также пользуется кофе, особенно - с кардамоном. Процесс его приготовления и употребление представляет собой сложный ритуал. В большом количестве свежие фруктовые соки и минеральная вода (особенно популярны Сафия , Айн-Октор и Айн-Гарси ), а на юге страны - пальмовое молоко (его пьют охлажденным).
Стоит попробовать такие местные сорта вина, как красные Картаж , Пино , Магон и Шато Морна , белые вина Мускат де Келебия , Блан де Блан , Сиди Саад и Сиди Райс , а также розовые Грис де Тунисие , Вью де Тибар и Шато Росси . Производится единственный сорт пива - Сельтия , но зато местные жители гордятся своим оригинальным финиковым ликером тибарин , а также водкой боха из фиников или инжира.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Новые отзывы туристов:

Гонки на верблюдах на планете Татуин

News image

В далекой-далекой галактике, на планете Татуин… Так начинается легендарный фильм «Звездные войны». Смотря его, мы даже не подозреваем, что видим не другие миры и галактики, а соб...

Прогулка по Тунису

News image

Монастир Это самые большие воздушные ворота, через которые вы попадаете в Тунис, и один из наибольших тунисских курортов. Из отелей, растянувшихся вдоль береговой линии, можно д...

Карфаген против Рима

News image

Недалеко от нынешней столицы Туниса находится главная достопримечательность этой страны – Карфаген. Точнее, руины Карфагена. Древний город местные называют на французский манер –...

Курорты Туниса

News image

Пут

Пейзажи Северного Туниса совершенно непохожи на то, как большинство людей представляют себе Северную Африку. Увиденное...

News image

Пара дельных советов тем, кто собирается ехать в Хаммамет

в свое время сделал ставку на талассотерапию - и не прогадал. Многочисленные здешние центры талассотерапии (кстати, в ...

News image

Спад рынка туризма в Тунисе

1. Кризис и его последствия В свете произошедшего кризиса в целом на российском и украинском рынках ожидается спад,...

Достопримечательности Туниса:

News image

А как у них с экзотикой?

На отдыхе, как никогда, хочется необычных развлечений и местной экзотики. В Тунисе она начинается прямо у трапа самоле...

News image

Габес

Залив Габес известен со времен древних мореплавателей под названием Сертис Минор . Расположен в так называемом регион...

News image

Карта Хаммамет

Некогда великая римская империя Путпут дала основание для крупнейшего курорта Туниса – города Хаммамет, что в переводе с...

Впечатления:

News image

Тунис

был запланирован с лёгкой руки моей знакомой, которая сначала всех сгоношила-подговорила, а потом благополучно соскочи...

News image

Тунис: где побывать, что посмотреть?

В интереснейшем самобытном Тунисе, впитавшем в себя культуру финикийцев, римлян, Византии и исламского мира, масса воз...

News image

Отдых в Тунисе

- это бюджетный отдых. Если сравнивать с альтернативными направлениями, которые существуют, и всегда агенты будут срав...