Главная - Памятные места - Кухня Туниса

Памятные места Туниса:

Шопинг

News image

Мест для совершения покупок в Тунисе - множество: Государственные супермаркеты MONOPRIX и GENERAL есть в каждом курортном горо...

Экскурсия в Кайруан/ Сус/ Порт Эль Кантауи

News image

Экскурсия в Кайруан/ Сус/ Порт Эль Кантауи Эта экскурсия продлится целый день. В сопровождении русскоговорящих гидов вы посет...

Кусочки истории:

Карфаген

News image

В истории осталось множество упоминаний о великих городах, существовавших когда-либо на нашей планете. Всем нам известны словосоче...

Набель История

News image

Небольшой городок Набель ещё с давних времён является местом, где гончарное ремесло стало искусством. О том, что это центр гонча...

Авторизация



Реклама*


Кухня Туниса
Путеводитель - Памятные места

кухня туниса


Как и в большинстве арабских стран, тунисская кухня использует, в основном, говядину, козлятину, баранину и мясо птицы, а также бобовые, рис, овощи и фрукты в самых разнообразных комбинациях. Мусульмане не едят свинину, зато широко применяют рыбу (особенно тунца, которому, как считают, страна и обязана своим названием) и морепродукты, кисло - молочные продукты (особенно сыр) и яйца.
Особой популярностью пользуются суп с овощами и телятиной шорба ( чорба ), более похожий на пиццу омлет с мясом, сыром и жареным перцем - тажин , ожжей - он же, но с перечной колбасой, тушеная телятина с оливками - тажин эз-Зитун , тушеное с чили, сладким перцем и кинзой мясо генаойя , холодное рагу шакенуки (или шэкшука ), шашлык из маленьких кусочков мяса или курицы - брошет , жареный на вертеле баран машви , запеченное в томатном соусе мясо марка , парная ягнятина в горшочке, фаршированный мясом сладкий перец фельфель махчи , маленькие копченые колбаски мергуз и др. Характерна тепловая обработка мясных блюд на раскаленной сковородке без добавления масла, что придает блюду особую сочность.
Широко применяются всевозможные пряности, ароматические травы и растительные масла, чаще всего оливковое. Практически ко всем блюдам подается харисса - острая паста из красного перца и оливкового масла, приправленная петрушкой, чесноком или тмином. Потребляется и достаточно много хлеба - на каждом столе непременно присутствуют традиционный лаваш и длинный батон (похож на французскую булку ). Хлеб ломают руками и используют как ложку, или как самостоятельный продукт.
Отличительная особенность тунисской кухни - множество блюд из тунца. Его здесь добавляют практически во всё - от салатов до выпечки! Интересен салат из обжаренного перца и томатов с тунцом или сардинами - мешуйа , более похожие на чебуреки блинчики с начинкой из тунца или крабов - брик и др. И обязательно на стол подадут кус-кус - блюдо из крупы проса с тушеным мясом, соусом и овощами, в который обычно добавляют самые разнообразные ингредиенты.
Тунисские десерты достаточно традиционны для арабского мира - баклава (пахлава), асид , махруд и разнообразные пирожные с миндалем, фисташками, финиками и др. Оригинальны самса - булочки из тонкого теста с жареным миндалем и кунжутом, пирожное из риса и орехов малбия , пирожное из манной крупы с начинкой из фиников, корицы и апельсиновых цукатов - махруд или пирожное из сорго с ореховой начинкой буза .
Традиционный напиток Туниса - крепкий зеленый чай с мятой, заваренный вместе с сосновыми орешками или миндалем. Большой популярностью также пользуется кофе, особенно - с кардамоном. Процесс его приготовления и употребление представляет собой сложный ритуал. В большом количестве свежие фруктовые соки и минеральная вода (особенно популярны Сафия , Айн-Октор и Айн-Гарси ), а на юге страны - пальмовое молоко (его пьют охлажденным).
Стоит попробовать такие местные сорта вина, как красные Картаж , Пино , Магон и Шато Морна , белые вина Мускат де Келебия , Блан де Блан , Сиди Саад и Сиди Райс , а также розовые Грис де Тунисие , Вью де Тибар и Шато Росси . Производится единственный сорт пива - Сельтия , но зато местные жители гордятся своим оригинальным финиковым ликером тибарин , а также водкой боха из фиников или инжира.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Новые отзывы туристов:

Гонки на верблюдах на планете Татуин

News image

В далекой-далекой галактике, на планете Татуин… Так начинается легендарный фильм «Звездные войны». Смотря его, мы даже не подозреваем, что видим не другие миры и галактики, а соб...

Прогулка по Тунису

News image

Монастир Это самые большие воздушные ворота, через которые вы попадаете в Тунис, и один из наибольших тунисских курортов. Из отелей, растянувшихся вдоль береговой линии, можно д...

Карфаген против Рима

News image

Недалеко от нынешней столицы Туниса находится главная достопримечательность этой страны – Карфаген. Точнее, руины Карфагена. Древний город местные называют на французский манер –...

Курорты Туниса

News image

Монастир и его пляжи

Песчаные пляжи по обе стороны от центра Хаммамета считаются одними из лучших в стране. Еще более красивыми их делают...

News image

Отдых в Махдия

– это один из красивейших рыболовецких городов, поэтому здесь очень много рыбы. Именно здесь Вы сможете отведать извес...

News image

Карфаген

Тот самый пунический Карфаген, который был разрушен римлянами, затем теми же римлянами отстраивался. Потом было арабск...

Достопримечательности Туниса:

News image

Сусс – Габес – Татавин

Ну, мы и послали куда подальше это время белых – время завтрака и ужина, время купаний, солнечных ванн и «культурно-ан...

News image

Страна удовольствия

Тунис, который вполне заслужил свое название земного рая, предлагает купальщикам примерно 1200 км пляжей с мелким песк...

News image

А как у них с экзотикой?

На отдыхе, как никогда, хочется необычных развлечений и местной экзотики. В Тунисе она начинается прямо у трапа самоле...

Впечатления:

News image

Что вас ждет в Тунисе?

Среди многих людей, никогда не посещавших Тунис, бытует мнение о том, что, кроме большой песчаной пустыни, верблюдов и...

News image

Рамадан в Тунисе

Вот чего бы я не советовала, так это ехать в Тунис в Рамадан. Не могу сказать как во всех мусульманских странах, но по...

News image

Октябрь в Тунисе, Readh Pams

Были в конце октября в Readh Pams, Сусс. Про отель: в выборе не участвовала, но как и читала в отзывах, оказалось, что...