Традиционная кухня Туниса включает в себя массу питательных, полезных и вкусных блюд. Рецепты, в своем большинстве, основаны на применении оливкового масла, анисовых зерен, кориандра, корицы и шафрана. Также в приготовлении пиши широко используются мята и апельсин.
В кухне Туниса широко представлены блюда из говядины, телятины, мяса птиц и разнообразных сортов рыбы. среди морепродуктов особую популярность завоевал тунец. В качестве ингредиентов для гарнира крайне популярны бобовые, рис, овощи и фрукты в самых разных сочетаниях.
На столе обязательно лежит традиционный лаваш или длинный батон, а нередко и то, и другое.
Самыми распространенными национальными блюдами являются эльдорадо (карась) и брик (жареные пирожки, фаршированные яйцом и другими наполнителями).
Десерты тунисской кухни достаточно типичны для арабского мира. Это известная всем пахлава, рахат-лукум, различные печенья и пирожные с миндалем, финиками и фисташками.
Национальные напитки Туниса – мятный чай с кедровыми орехами и вино из инжира.
Из напитков в Тунисе наиболее популярны кофе и чай, особенно зеленый. Любителям экзотики стоит попробовать пальмовое молоко – традиционный напиток юга страны. Кроме того, в Тунисе производится ряд неплохих вин. К числу наиболее авторитетных марок относятся: красные вина – Картаж, Пино, Магон; белые вина – Мускат де Келебия, Блан де Блан; розовые вина – Грис де Тунисие, Вью де Тибар. В Тунисе существует только один национальный пивной бренд – Сельтия. К числу наиболее оригинальных и интересных спиртных напитков Туниса относятся финиковый ликер тибарин, а также водка из фиников и инжира. Эта водка носит смешное название – буха.
Наиболее популярные тунисские блюда:
* Шорба (чорба) – суп из овощей и телятины со специями
* Тажин – омлет с мясом, жаренным перцем и сыром
* Ожжей – омлет с острой колбасой, сыром и специями
* Тажин эз-зитун – мясо, тушеное вмести с перцем Чили, сладким перцем, кинзой и специями
* Брошет – тунисский шашлык
* Мавши – зажаренный на вертеле баран
* Марка – мясо, запеченное в томатном соусе со специями
* Фельфель махчи – фаршированный перец со специями
* Мергуз – копченые тунисские колбаски